Second élément du coût, la dimension de la pierre. Certaines très fines seront peu durables et d'autres très petites rendront compliqué l'aiguisage des lames longues. Une surface utile de 18*5cm est un standard minimum, 18*6cm offre un confort supplémentaire. La pierre large ST1000 offre elle une surface de 21*7.5cm ce qui est idéal pour les lames de plus de 20cm.
 Conçue selon les normes environnementales les plus récentes et soumise à des tests rigoureux, la Silverline CB14 est une pierre à affûter combinée, constituée d’une face à grains fins et d’une face à grains moyens. Fabriquée en carbure de silicium, cette pierre garantit un affûtage durable aux couteaux professionnels dotés de lames dures et difficiles à polir.
Puis viennent les aciers bien plus rigides, car ils ont été enrichis en carbone. C'est par exemple le cas de nombreux couteaux japonais. Ces derniers sont conçus dans des aciers spéciaux, par exemple le VG10, très robuste. On monte ainsi facilement jusqu'à 61 HRC, voir 63 HRC. Attention, plus un acier est dur, plus il est tranchant (ou du moins a la possibilité de l'être, car son fil est plus rigide). Cependant, plus il est dur (c'est à dire très rigide), plus il sera fragile, car beaucoup moins flexible. Aussi, les aciers durs tiennent bien plus longtemps l'aiguisage, car la lame se déformera bien moins vite malgré vos utilisations.

Conformément à l'art. 13 RGPD, nous vous informons de la base légale de notre traitement des données. Si la base juridique n'est pas explicitement mentionnée dans la politique de confidentialité, les dispositions suivantes s'appliquent : La base juridique pour obtenir des consentements est l'art. 6 (1) a et Art. 7 RGPD, la base légale pour le traitement pour l'exécution de nos services et l'exécution de mesures contractuelles ainsi que pour répondre aux demandes de renseignements est l'article. 6 (1) b RGPD, la base légale pour le traitement pour remplir nos obligations légales est l'article. 6 (1) c RGPD, et la base légale pour le traitement visant à protéger nos intérêts légitimes est l'Art. 6 (1) f RGPD. Dans le cas où les intérêts vitaux de la personne concernée ou d'une autre personne physique exigent le traitement de données à caractère personnel, l'article 6.1.d du RGPD sert de base juridique.

Le grain de nos pierres nous est souvent demandé. Il faut bien comprendre qu’il s’agit d’une pierre naturelle et qu’il n’y a pas de grosseur de grain défini, contrairement aux pierres fabriquées avec des abrasifs qui ont leur numéro de grain. Pour la pierre dure(c’est la qualité de pierre à faux naturelle que l’on a toujours connue), il s’agit d’une pierre très veinée avec plus ou moins d’accroche, suivant la partie de la veine où l’on se trouve. Si elle est plus mordante que notre pierre demi dure, comme il s’agit d’une pierre naturelle, l’affutage est très efficace et permet d’obtenir un très bon tranchant, sans abimer la lame. Pour la pierre demi dure, le schiste que l’on extrait est un grés beaucoup plus homogène et très fin. Nous la fournissons dans 2 versions, suivant les modèles : -* Finition lisse : la pierre est polie à l’eau au moyen d’une bande abrasive et pour positionner cette pierre par rapport aux autres pierres nous indiquons approximativement l’équivalence d’un grain 1000. -* Finition bercée : il s’agit d’un polissage dans un bac en mouvement avec de l’eau et du gravier, dans lequel nous mettons nos pierres durant environ 1h30, pour obtenir un aspect grainé sur la pierre, ce qui va donner une accroche beaucoup plus importante.
Nous traitons les informations contenues dans les demandes de renseignements que nous recevons par le biais de notre formulaire de contact et d'autres moyens, par exemple par e-mail, afin de répondre aux demandes de renseignements. À ces fins, les demandes de renseignements peuvent être stockées dans notre système de gestion des relations avec la clientèle (CRM) ou dans des procédures similaires qui nous servent à gérer les demandes de renseignements. Pour la gestion de la relation client (CRM), nous utilisons un logiciel CRM. Avec l'aide de ce logiciel, nous pouvons répondre aux demandes plus efficacement et plus rapidement.
Les chefs de cuisine occidentaux ont tendance à utiliser des fusils (souvent en acier) pour aiguiser leurs couteaux de cuisine classiques. Cependant, ces derniers sont déconseillés pour les lames de couteaux japonais, certaines étant parfois plus résistantes. Quant aux fusils en céramique, ceux-ci peuvent convenir mais ils ne donnent pas la même finesse d’affilage qu’une pierre à aiguiser.

Le choix de la pierre à aiguiser dépend entièrement de l'état de votre couteau. Nous parlons ici du choix de la granulométrie adaptée à vos besoins. Plus votre couteau est émoussé, plus la pierre à affûter utilisée sera grossière, c'est-à-dire de faible granulométrie. Si votre couteau est encore relativement aiguisé et que vous voulez seulement augmenter son tranchant, une pierre d'une granulométrie assez élevée (disons 800 ou plus) fera l’affaire. Si votre couteau est émoussé, vous aurez besoin de plusieurs pierres de granulométrie croissante. D'abord un grain grossier (environ 120 ) pour rétablir le pli, puis d'autres pierres de grain de plus en plus élevé pour aiguiser la lame et enfin, si nécessaire, un cuir ou strop pour polir la lame. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet sur notre page HOWTO sur l’utilisation des pierres à aiguiser. 


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Le marchand wwdtrading possède 23 appréciations distributeur sur la dernière année glissante soit une moyenne d'environ 100 sur 100. Ce vendeur de pierre pour aiguiser dont la société est SiChuanSheng WuWeiDu ShangMao YouXianGongSi ayant pour activité principale Ltd fait parti des petits vendeurs et mérite 20 sur 20 selon les acheteurs. Cette entreprise est basée en Chine.
Bon article, reçu rapidement, fait le boulot, mais s'use tout aussi rapidement. Utilisé pour l’affûtage de ciseaux à bois à l'origine, j'ai donc fait l'erreur de tenter quelques couteaux de cuisine. Malgré tout le soin apporté à affûter uniformément, la pierre, à cause de l’arrondi de la lame de couteau, s'est légèrement creusée. Du coup impossible pour moi d'y réaffûter mes ciseaux à bois, le plat n'étant plus. Néanmoins, cela reste, pour le prix, un article relativement abordable et correct.
Démarrer en positionnant la pointe au sommet de la pierre. Adapter l'angle de ce dernier à 20°/30°. S’assurer que toute la surface de la première face de la lame du couteau va entrer en contact avec la pierre. Passer la lame sur la pierre en formant un arc de cercle. Cela devrait vous permettre d'affûter chaque partie de la lame. Répéter l'affûtage entre six et douze passages sur la pierre avant d'obtenir un bon résultat.
Dotée de deux faces aux actions différentes, la pierre à aiguiser BearMoo Whetstone 2000/6000 est accompagnée d’une base en bambou et de deux titulaires en caoutchouc pour sécuriser son utilisation. Elle aide à rendre le bord de la plupart des couteaux et des outils extrêmement pointu, mais aussi permet de polir et de donner de l’éclat aux lames affûtées.
Il existe de nombreuses méthodes pour aiguiser les couteaux. Mais le résultat le plus tranchant s’obtient toujours avec les pierres à aiguiser "traditionelles ". Est-ce la méthode la plus facile ? Non. Est-ce difficile? Non plus. Cela demande un peu de pratique mais n’importe qui peut obtenir un tranchant rasoir en affutant sur une pierre à aiguiser. Plus tranchant que n’importe quelle autre méthode d’aiguisage.
Bon article, reçu rapidement, fait le boulot, mais s'use tout aussi rapidement. Utilisé pour l’affûtage de ciseaux à bois à l'origine, j'ai donc fait l'erreur de tenter quelques couteaux de cuisine. Malgré tout le soin apporté à affûter uniformément, la pierre, à cause de l’arrondi de la lame de couteau, s'est légèrement creusée. Du coup impossible pour moi d'y réaffûter mes ciseaux à bois, le plat n'étant plus. Néanmoins, cela reste, pour le prix, un article relativement abordable et correct.
Beaucoup de pierre à affuter existent. Parmi elles, beaucoup sont très chères. ce qui fait qu'une pierre est de qualité est son grain et sa robustesse dans le temps. Ces pierres permettent de reprendre un fil très abimé et de pousser l'affutage à 8000, ce qui est vraiment très fin ! D'une bonne taille pour toutes les lames, je les ai adopté. Un investissement sur le long terme.
reçue dans le délai promis et aussitot essayée sur mes couteaux. tient sa promesse mais il faut le temps pour se faire au mouvement et j'en ai encore 4 à aiguiser et après attention aux doigts car ça coupe comme sur les videos les feuilles de papier. Je n'ai pas pris de grains plus gros et j'ai eu raison, avec 1000 c'est déjà parfait pour commencer, 3500 la finition
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