Un autre élément important est le liant qui maintient les particules abrasives ensemble. La résine synthétique est une substance fréquemment utilisée à cette fin. Le magnésium et la céramique sont également des liants courants. D’autres liants possibles sont des composés inorganiques, le nickel, le saphir synthétique et le mica. Le liant utilisé détermine la quantité de particules abrasives par unité de surface et donc la rapidité et la précision de l’aiguisage. Certains matériaux, comme le magnésium, rendent l’immersion de la pierre dans l'eau inappropriée. C’est donc une caractéristique à prendre en considération.
Sorti du colis, j ai été frappé par le poids et la qualité du produit au point de revérifier ma commande sur internet, une pierre diamant de ces dimensions la vaux au moins 100 balles (chez DMT en tout cas) Après quelques affutages, la pierre brunit légèrement mais ce n est pas un problème pour moi, après à voir dans le temps. Pour l instant, en tout cas, je suis ravi
Par contre, un couteau d'HRC faible pourra être aiguisé avec un grain épais (par exemple 240 si il est très émoussé), mais n'aura pas besoin d'être finie avec un grain trop élevé pour la finition (puisque la finesse du grain n'aura aucune action sur un acier trop tendre et le temps passé à l'aiguiser sera bien plus important que la tenue du tranchant acquis).

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Pour l’aiguisage des couteaux asymétriques, posez en premier lieu la face du tranchant sur la pierre à aiguiser. Veuillez conserver l’angle de coupe prédéterminé en production. Aiguisez dans la mesure du possible avec un angle de 45° par rapport à la pierre avec une pression légère sur le tranchant vers l’avant et augmentez la pression sur le tranchant dans le sens du retour. Après avoir aiguisé le couteau d’un côté, il faut le retourner à plat sur la face en creux et répéter l’opération d’aiguisage dans un rapport de 1 sur 10 environ par rapport au côté biseauté.
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Par contre, un couteau d'HRC faible pourra être aiguisé avec un grain épais (par exemple 240 si il est très émoussé), mais n'aura pas besoin d'être finie avec un grain trop élevé pour la finition (puisque la finesse du grain n'aura aucune action sur un acier trop tendre et le temps passé à l'aiguiser sera bien plus important que la tenue du tranchant acquis).

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The Antimicrobial whetstone that is officially admitted to JIS standard of the SIAA authorization for the first time in the whetstone industry. It is proved to prevent bacteria such as Escherichia coli and Staphylococcus aureus to grow. Grit: 220 for rough grinding purposes. "Experience, Reliability, Innovation. We never sit still. We are constantly developing bold new products and upgrading the old favorites." Naniwa abrasive Mfg is a Japanese manufacturer of sharpening stones for industrial and home use, diamond tools for processing stone and other materials, sandblasting systems for stone engraving, and a full range of products related to abrasion, with over 60 years of experience, dedication, and innovation. One can almost sense the blade becoming sharper as one works. When we say, "cutting-edge technology," we mean it literally! Thanks to our constant efforts to bring quality and service to ever-higher levels, when it comes to anything related to abrasion we can offer the best advice and most advanced easy-to-use products to the professional or home user. Our unwavering high levels of product quality and service are highly praised by customers in Japan and around the world. We produce the whetstones matching the needs for the grinding of every knife - from the blade to the carpenter tools such as a plane, the chisel, the professional chef's knife, kitchen knife, fish-slicing knife, the butcher knife, home stainless steel kitchen knife and knife for farm use or forestry use. With these various abrasives, we satisfy the needs of the customers, and various manufacturing methods based on a positive technique and abundant experience guarantee the quality of the products. Can't sharpen knives at all? Knives not sharp enough as you wanted? - we have the solutions.
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Un couteau très émoussé nécessitera un soin plus particulier, c’est d’ailleurs pourquoi les pierres à double grain sont très pratiques, car elles constituent une solution 2 en 1. En effet, le grain très épais permettra un aiguisage en profondeur, notamment lorsque le couteau est très émoussé, tandis que le grain moins épais servira à affiner l’aiguisage et à enlever le morfil accumulé sur la lame.

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