Si vous utilisez régulièrement votre couteau, il est conseillé de l'aiguiser plus souvent sur une pierre de grain moyen, afin de ne pas avoir à tomber dans les grains trop abrasifs qui enlèvent de la matière à vos couteaux. Si vous vous servez d'un couteau à usage intensif, n'hésitez pas à lui apporter une finition régulière pour qu'il conserve tout son tranchant. Le choc sera moindre pour votre lame, dont le fil restera intact. Vous vous demandez comment aiguiser un couteau ? Consultez notre article à ce sujet dans la rubrique conseils !
Ce grain est un très bon grain global. Il est assez bien pour de nombreux travaux et ont encore assez de propriétés abrasives pour faire aiguiser des couteaux et des outils qui ne sont pas très ternes. Si vous gardez vos couteaux et outils en bonne forme, vous vous trouverez atteindre ce niveau de grit souvent. Ce grain est également très commun pour la dernière étape pour de nombreux couteaux de cuisine.
Une pierre à aiguiser est dans la plupart des cas composée de particules abrasives et d’un liant. Lors de l’utilisation, des particules abrasives se détachent de la surface, créant instantanément une nouvelle couche abrasive. Avec le temps (après un usage répété) la pierre se creusera légèrement au milieu. Pour aplanir la pierre, vous pouvez utiliser des pierres à dresser ou de la poudre à égaliser. Nous proposons un large gamme d'accessoires pour pierres à aiguiser.

Découvrez toutes les pierres à aiguiser japonaises sélectionnées par Couteauxduchef ! Notre équipe est une passionnée de couteaux, il est donc important de toujours être à la recherche des bons ustensiles pour les aiguiser et maintenir leur tranchant d'origine ! La pierre à aiguiser japonaise fait partie des meilleures solutions pour cela. Les japonais sont reconnus mondialement pour leurs couteaux de cuisine performants et endurants. Afin d'entretenir un tel matériel, avec une si solide réputation, les pierres à aiguiser se doivent d'être autant performantes ! Ces pierres sont issues de la tradition japonaise, héritée de l'aiguisage mis en oeuvre sur les sabres Samouraïs (inutile de préciser leur niveau d'efficacité). Elles présentent différents grains pour correspondre à la dureté de vos couteaux, et peuvent être double face, pour vous permettre de leur apporter une finition exemplaire à chaque utilisation. Vous pouvez retrouver des marques très connues comme Kasumi, ou encore KAI ! Affûtez tous vos couteaux japonais grâce à ces pierres d'aiguisage, et optez pour ce rituel ancestral ultra efficace !
Choisissez le type de pierre. Choisissez une pierre à aiguiser naturelle ou synthétique qui s'utilise à sec, mouillée (trempée dans de l'eau) ou avec de l'huile. On trouve également des pierres en diamant qui sont composées d'une surface en métal sur laquelle sont collés de minuscules diamants. Les pierres que l'on fait tremper dans de l'eau sont plus tendres et permettent d'aiguiser les couteaux rapidement. Malheureusement, elles s'usent plus vite que les autres types. Les pierres qui s'utilisent avec de l'huile sont les moins couteuses et sont plus dures [2].
Si nous divulguons des données à d'autres personnes et sociétés (sous-traitants ou tiers) dans le cadre de notre traitement, nous leur transférons les données ou leur accordons l'accès aux données, cela ne sera effectué que sur la base d'une autorisation légale (par exemple, si un transfert des données à des tiers, tels que les prestataires de services de paiement, est nécessaire pour l'exécution du contrat conformément à l'article. 6 (1) b RGPD), si vous y avez consenti, si une obligation légale l'exige ou sur la base de nos intérêts légitimes (par exemple, lors de l'utilisation d'agents, de services d'hébergement Web, etc. Si nous confions à des tiers le traitement des données sur la base d'un " Data Processing Agreement ", cela se fait sur la base de l'art. 28 RGPD. Si nous divulguons, transférons ou accordons l'accès aux données à d'autres sociétés de notre groupe de sociétés (entreprises), cela se fait en particulier à des fins administratives en tant qu'intérêt légitime et, en outre, sur la base d'un accord sur le traitement des données.
- Les auditoires personnalisés sont des personnes qui sont ciblées à des fins publicitaires, par exemple l'affichage de publicités. Par exemple, en se basant sur l'intérêt d'un utilisateur pour certains produits ou sujets sur Internet, on peut conclure que l'utilisateur est intéressé par des publicités pour des produits similaires ou par la boutique en ligne dans laquelle il a vu les produits. "Les " publics de ressemblance " sont des utilisateurs dont les profils ou les intérêts correspondent vraisemblablement aux utilisateurs pour lesquels les profils ont été créés. Les cookies et les pixels espions sont généralement utilisés dans le but de créer des audiences personnalisées et de ressemblance. "Audience personnalisée à partir du site Web" signifie que les groupes cibles sont formés sur la base des visiteurs du propre site Web. "Custom Audiences from File" signifie, par exemple, qu'une liste d'adresses e-mail est téléchargée sur le réseau ou la plate-forme publicitaire respectif pour former le groupe cible.  
Mais si vous souhaitez un tranchant vraiment performant, alors le 3000/8000 est parfait. J'ai une série complète de couteaux japonais que j'utilise au quotidien. J'ai un très bon résultat avec cette pierre qui me permet de conserver un tranchant parfait. Elle est assez tendre, alors elle a tendance à se creuser rapidement. Il y a bien sûr mieux, mais à quel prix ? Acheter une pierre à 150 ou 200 euros, qui comme toute autre pierre finira par s'user, me semble très excessif. Cette pierre à 50 euros, et pour autant qu'on maîtrise un peu la technique d'affûtage, est excellente pour faire le travail. Et quand elle est usée, on en rachète une autre sans perdre un bras.

Le vendeur Bang Mall a 98 évaluations commerçant sur la récente année glissante avec une moyenne de 100 sur 100. Ce vendeur de pierre pour aiguiser dont la société est Shenzhen Tao Bang Wang Luo Ke Ji You Xian Gong Si ayant pour activité principale Co.,Ltd fait parti des petits vendeurs et mérite 20 sur 20 selon les acheteurs. Cette entreprise est basée en Chine.
Retournez maintenant le couteau de sorte que la lame ne pointe plus vers votre corps. L'angle de 10-. 20º et la distance d'env. 5 mm entre le dos de la lame et la pierre à aiguiser doivent être maintenus. Passez maintenant le fil sur la pierre à aiguiser en allant vers le haut et vers le bas. Aiguisez les deux côtés de la lame ainsi, env. cinq à dix fois par côté.
→ Il est capital de bien choisir le grain à employer, c'est ce qui déterminera la qualité du tranchant ainsi que la fréquence d'aiguisage nécessaire. Grossièrement il y a 4 grandes catégories de grains, le gros grain jusqu'à 400, le médian de 800 à 1200, le fin de 3000 à 6000 et le très fin > 6000. Plus dur le couteau (% de carbone), plus fin doit être le grain.
×