Pierre à aiguiser d'excellente qualité (très haut de gamme), mais une étoile en moins à cause du prix... Certes la qualité se paie, mais quand même. J'ai investi dans ce produit pour entretenir des couteaux japonais de valeur. Je ne suis pas déçu sur l'efficacité et le résultat de l'aiguisage. La pierre est fournie avec un socle antidérapant, et une autre pierre pour égaliser la surface si nécessaire.
Les pierres japonaises se nomment aussi pierres à eau. Car certaines ont besoin d'être immergées dans l'eau pendant un certain temps avant utilisation. Alors que d’autres sont "splash & go" : il suffit de les asperger d’eau. Veillez à ce qu'il y ait toujours une couche d'eau sur la pierre pendant l’aiguisage. Afin de pouvoir éliminer au fur et à mesure les résidus de l’aiguisage aussi appelés boue ou slurry. 
Ce grain est un très bon grain global. Il est assez bien pour de nombreux travaux et ont encore assez de propriétés abrasives pour faire aiguiser des couteaux et des outils qui ne sont pas très ternes. Si vous gardez vos couteaux et outils en bonne forme, vous vous trouverez atteindre ce niveau de grit souvent. Ce grain est également très commun pour la dernière étape pour de nombreux couteaux de cuisine.
Un conseil : si vous ne maîtrisez pas l'affûtage sur pierre à eau, on peut trouver nombre d'explications et de démonstrations en ligne. La technique consiste à respecter un angle constant et procéder sur tout le long du fil en un seul mouvement. On dit toujours qu'un angle de 15° est souhaitable pour un couteau japonais. Pour un couteau de chef avec une lame entre 4 et 5 cm de largeur, 15° représente l'épaisseur d'un doigt sous le dos de la lame. C'est un excellent repère. Et il faut bien sûr du temps. L'affûtage d'un couteau prend entre 15 et 30 minutes pour obtenir un excellent tranchant.
Si nous divulguons des données à d'autres personnes et sociétés (sous-traitants ou tiers) dans le cadre de notre traitement, nous leur transférons les données ou leur accordons l'accès aux données, cela ne sera effectué que sur la base d'une autorisation légale (par exemple, si un transfert des données à des tiers, tels que les prestataires de services de paiement, est nécessaire pour l'exécution du contrat conformément à l'article. 6 (1) b RGPD), si vous y avez consenti, si une obligation légale l'exige ou sur la base de nos intérêts légitimes (par exemple, lors de l'utilisation d'agents, de services d'hébergement Web, etc. Si nous confions à des tiers le traitement des données sur la base d'un " Data Processing Agreement ", cela se fait sur la base de l'art. 28 RGPD. Si nous divulguons, transférons ou accordons l'accès aux données à d'autres sociétés de notre groupe de sociétés (entreprises), cela se fait en particulier à des fins administratives en tant qu'intérêt légitime et, en outre, sur la base d'un accord sur le traitement des données.
La section suivante donne un aperçu de nos activités de traitement des données, que nous avons subdivisé en d'autres secteurs d'activité. Veuillez noter que les zones d'exploitation ne sont données qu'à titre indicatif et que les activités de traitement peuvent se chevaucher (par exemple, les mêmes données peuvent être traitées dans plusieurs opérations).
Utiliser une pierre d'aiguisage est considéré comme un art, surtout au Japon où les couteaux ont une place de choix.  Du fait du processus particulier (nécessité de mouiller la pierre, d'établir des passages réguliers, etc...), l'utilisation d'une pierre peut faire peur aux personnes n'y étant pas habituées. Cependant, une fois le pas franchi, vous allez voir que l'aiguisage à la pierre est d'une efficacité rare !

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      -Les aciers à HRC élevés (de 60 au 62, jusqu'à 1% de carbone) : devront être aiguisés avec une pierre à grain fin, qui saura polir leur surface au mieux. Nous pouvons donc compter sur un grain entre 3000 et 8000. Il est encore une fois important de le faire par palier car il est tout de même plus difficile d'aiguiser un couteau avec un grain fin. C'est pourquoi il existe bon nombre de pierres double face.  Les paliers sont progressifs. En plus, ces grains nécessitent une certaine maîtrise pour avoir un résultat à la hauteur de vos attentes, l'avantage étant cependant que, du fait de son grain élevé, la pierre ne dégradera pas le tranchant si vous vous y prenez mal (pas comme avec un grain bas où vous risquez de trop limer l'acier). Le tranchant est poli : ces pierres sont par exemple très adaptées aux acier Blue Steel et White Steel.
Le produit est livré avec un mode d'emploi et est très simple à utiliser. Avant de l'employer il faut bien humidifier la pierre. Elle est dotée de deux surfaces de grains différents - 400 et 1000. Le côté 400 est plus abrasif et permet d'aiguiser la lame dans un premier temps. Le côté 1000 permets d'aiguiser plus en finesse. Après l'avoir testé, mes deux couteaux "haute gamme" étaient comme neuf.

 Conçue selon les normes environnementales les plus récentes et soumise à des tests rigoureux, la Silverline CB14 est une pierre à affûter combinée, constituée d’une face à grains fins et d’une face à grains moyens. Fabriquée en carbure de silicium, cette pierre garantit un affûtage durable aux couteaux professionnels dotés de lames dures et difficiles à polir.


Très bonne pierre à aiguiser. L'emballage n'était pas à la hauteur car je l'ai trouvée brisée en ouvrant le colis. Par chance la cassure concernait un coin, ce qui m'a permis de rectifier un peu l'esthétique à la scie à métaux. La pierre ressemble maintenant à un "bout" de coticule, mais ceci n'a en rien diminué ses capacités d'affûtage. Je recommande, et conseille d'adresser une remarque au vendeur pour soigner l'emballage.

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