Le grain de nos pierres nous est souvent demandé. Il faut bien comprendre qu’il s’agit d’une pierre naturelle et qu’il n’y a pas de grosseur de grain défini, contrairement aux pierres fabriquées avec des abrasifs qui ont leur numéro de grain. Pour la pierre dure(c’est la qualité de pierre à faux naturelle que l’on a toujours connue), il s’agit d’une pierre très veinée avec plus ou moins d’accroche, suivant la partie de la veine où l’on se trouve. Si elle est plus mordante que notre pierre demi dure, comme il s’agit d’une pierre naturelle, l’affutage est très efficace et permet d’obtenir un très bon tranchant, sans abimer la lame. Pour la pierre demi dure, le schiste que l’on extrait est un grés beaucoup plus homogène et très fin. Nous la fournissons dans 2 versions, suivant les modèles : -* Finition lisse : la pierre est polie à l’eau au moyen d’une bande abrasive et pour positionner cette pierre par rapport aux autres pierres nous indiquons approximativement l’équivalence d’un grain 1000. -* Finition bercée : il s’agit d’un polissage dans un bac en mouvement avec de l’eau et du gravier, dans lequel nous mettons nos pierres durant environ 1h30, pour obtenir un aspect grainé sur la pierre, ce qui va donner une accroche beaucoup plus importante.
J'ai eu en cadeau de très bons couteaux et je cherchais une façon facile et efficace de les entretenir sans les abîmer par manque d'expérience en aiguisage manuel. Avec ce système aucun problème j'entretiens sans problèmes mes bons couteaux avec une coupe parfaite je peux me raser les poils du bras avec. Et surtout j'aiguise tout, du mauvais couteau, aux ciseaux, au racloir à peinture en un tour de main. Alors oui c'est pas donné mais si voulez garder vos couteaux en top condition pour bien travailler et rallonger leur durée de vie surtout pour des couteaux de qualités souvent couteux je pense que c'est un investissement qui se défend. Si en plus vous avez des outils, ou des lame de chasses ou autres activités extérieures alors hésitez encore moins
Franchement agréablement surpris (pour du made in China). Moi qui suis adepte des pierres japonaises et diamantées, je cherchais une pierre avec grain plus de 6000 mais pas trop cher. Je suis tombées sur cette pierre grain 10000 avec en bonus un coté à 3000 à un prix défiant toutes concurrences. Et elle fait vraiment le job. Attention, C'est un format de poche
Puis viennent les aciers bien plus rigides, car ils ont été enrichis en carbone. C'est par exemple le cas de nombreux couteaux japonais. Ces derniers sont conçus dans des aciers spéciaux, par exemple le VG10, qui est très robuste. On monte ainsi facilement jusqu'à 61 HRC, voir 63 HRC. Il est tout de même important de préciser que plus un acier est dur, plus il est tranchant (ou du moins a la possibilité de l'être, car son fil est plus rigide). Cependant, plus il est dur (c'est à dire très rigide), plus il sera fragile, car beaucoup moins flexible. Il ne faudra par exemple pas faire tomber son couteau japonais. Aussi, les aciers durs tiennent bien plus longtemps l'aiguisage, car la lame se déformera bien moins vite malgré vos utilisations.

- ou "mesure de conversion" désigne une procédure permettant de déterminer l'efficacité des mesures de commercialisation. En règle générale, un cookie est stocké sur les appareils de l'utilisateur au sein des sites Web sur lesquels les activités de marketing ont lieu, puis récupéré à nouveau sur le site Web cible (par exemple, cela nous permet de savoir si les publicités que nous avons placées sur d'autres sites Web ont été efficaces).
→ Il est capital de bien choisir le grain à employer, c'est ce qui déterminera la qualité du tranchant ainsi que la fréquence d'aiguisage nécessaire. Grossièrement il y a 4 grandes catégories de grains, le gros grain jusqu'à 400, le médian de 800 à 1200, le fin de 3000 à 6000 et le très fin > 6000. Plus dur le couteau (% de carbone), plus fin doit être le grain.

      -Les aciers à HRC élevés (de 60 au 62, jusqu'à 1% de carbone) : devront être aiguisés avec une pierre à grain fin, qui saura polir leur surface au mieux. Nous pouvons donc compter sur un grain entre 3000 et 8000. Il est encore une fois important de le faire par palier car il est tout de même plus difficile d'aiguiser un couteau avec un grain fin. C'est pourquoi il existe bon nombre de pierres double face.  Les paliers sont progressifs. En plus, ces grains nécessitent une certaine maîtrise pour avoir un résultat à la hauteur de vos attentes, l'avantage étant cependant que, du fait de son grain élevé, la pierre ne dégradera pas le tranchant si vous vous y prenez mal (pas comme avec un grain bas où vous risquez de trop limer l'acier). Le tranchant est poli : ces pierres sont par exemple très adaptées aux acier Blue Steel et White Steel.

Retrouvez ici la sélection impressionnante de pierres à aiguiser de Couteauxduchef, le spécialiste de la coutellerie ! Les pierres à aiguiser sont parfaites pour redonner un tranchant incroyable à votre couteau occidental et à votre couteau japonais. En effet, la pierre à aiguiser s'utilise sur une surface plane pour aiguiser à la perfection le fil de vos couteaux de cuisine selon leur perte de capacité de coupe. La pierre a aiguiser peut également être double face pour une finition encore plus marquée ! Les grains abrasifs sont plus ou moins élevés (allant, environ, de 200 à 8000 grains, ce qui est un large éventail), pour vous permettre de redonner une jeunesse à n'importe quel couteau abimé. Vous allez vite être séduit par l'efficacité d'une pierre à aiguiser, mais également par tout le symbole qu'elle représente, pour un soin particulier et de longue durée sur les couteaux. CouteauxduChef vous propose également un large choix de fusils à aiguiser ainsi que des guides d’affûtages, venez les découvrir en utilisant le menu situé à votre gauche ou en vous rendant sur la page Fusils à aiguiser.
Après-vente" est une procédure de marketing dans laquelle, par exemple, les clients d'une boutique en ligne sont présentés avec des offres publicitaires d'autres sociétés (qui sont généralement basées sur les services ou produits achetés dans la boutique en ligne). De plus, la fonctionnalité du service après-vente correspond à la fonctionnalité des liens d'affiliation. 

Comme tout couteau de cuisine, le couteau japonais est à nettoyer après chaque utilisation. Il s’agit là de garantir l’hygiène des futurs aliments coupés mais aussi la longévité de l’ustensile. Question lavage, on opte pour un rinçage à la main. Plus doux et minutieux qu’un passage au lave-vaisselle, il permet de respecter la fragilité et la finesse de l’ustensile.
Tenez le couteau au bon angle. La plupart des lames droites doivent être tenues à un angle de 20° lorsque vous les aiguisez. Pour le trouver, tenez le couteau droit devant vous de manière à ce que la face de sa lame soit verticale. Il est alors à un angle de 90°. Inclinez la lame vers la table pour qu'elle soit à un angle de 45°. Inclinez-la encore un peu pour que sa tranche se trouve environ 2 ou 3 cm au-dessus de la table. Elle devrait alors être à un angle de 20° [4].

Et pour être encore plus équipés, vous pouvez également vous munir d’un socle pour poser votre planche et d’une pierre d’aplanissement. Celle-ci est faite pour aplanir la surface de la pierre principale, qui peut se dégrader et se creuser si elle est utilisée régulièrement. Dans le cadre d’un usage professionnel, les experts recommandent une pierre assez épaisse car le couteau japonais sera aiguisé souvent. Souvent un peu plus chère, l’investissement vous durera plus longtemps dans le temps. En revanche pour un affutage domestique donc réalisé chez soi, un pierre fine fera très bien l’affaire.

Disposant d’une surface plane, les pierres facilitent la conservation d’un angle d’aiguisage régulier sur toute la longueur de la lame, ce qui est plus que très difficile avec un fusil. De plus, la diversité des grains disponibles permettent de réaliser des aiguisages complets, du rattrapage d’un couteau émoussé au gros grain jusqu’au polissage miroir au grain extra-fin. Au final, les aiguisages à la pierre sont plus structurant. En résulte un tranchant plus accentué mais surtout plus durable dans le temps. A chaque aiguisage à la pierre, vous augmentez le pouvoir de coupe de vos lames !


Nous prendrons les mesures techniques et organisationnelles appropriées pour assurer un niveau de protection approprié au risque conformément à l'article 32 du RGPD, en tenant compte de l'état de la technique, des coûts de mise en œuvre et de la nature, de l'étendue, du contexte et des finalités du traitement, ainsi que du risque de variation de probabilité et de gravité des droits et libertés des personnes physiques ; les mesures comprennent notamment la garantie de la confidentialité, de l'intégrité et de la disponibilité des données en contrôlant l'accès physique aux données, ainsi que l'accès, la saisie, le transfert, l'intégrité et l’anonymisation. En outre, nous avons mis en place des procédures qui garantissent la revendication des droits des personnes concernées, l'effacement des données et la réponse aux risques liés aux données. En outre, nous tenons déjà compte de la protection des données personnelles lors du développement ou de la sélection du matériel, des logiciels et des procédures, conformément au principe de la protection des données par la conception de la technologie et par des préréglages favorables à la protection des données (art. 25 RGPD). Les mesures de sécurité comprennent notamment la transmission cryptée des données entre votre navigateur et notre serveur.
Un conseil : si vous ne maîtrisez pas l'affûtage sur pierre à eau, on peut trouver nombre d'explications et de démonstrations en ligne. La technique consiste à respecter un angle constant et procéder sur tout le long du fil en un seul mouvement. On dit toujours qu'un angle de 15° est souhaitable pour un couteau japonais. Pour un couteau de chef avec une lame entre 4 et 5 cm de largeur, 15° représente l'épaisseur d'un doigt sous le dos de la lame. C'est un excellent repère. Et il faut bien sûr du temps. L'affûtage d'un couteau prend entre 15 et 30 minutes pour obtenir un excellent tranchant.
Le commerçant hengye direct a 4 appréciations marchand portant sur la dernière année glissante pour une moyenne avoisinant 75 sur 100. Ce vendeur de pierre pour aiguiser dont la société est Chaozhoushi Chaoanqu Jinshizhen Hengyebuxiugang Zhipinchang ayant pour activité principale Ltd fait parti des petits vendeurs et mérite 15 sur 20 selon les acheteurs. Cette entreprise est basée en Chine.

Les chefs de cuisine occidentaux ont tendance à utiliser des fusils (souvent en acier) pour aiguiser leurs couteaux de cuisine classiques. Cependant, ces derniers sont déconseillés pour les lames de couteaux japonais, certaines étant parfois plus résistantes. Quant aux fusils en céramique, ceux-ci peuvent convenir mais ils ne donnent pas la même finesse d’affilage qu’une pierre à aiguiser.
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【Pierre à aiguiser à double face de haute qualité】- Le côté grossier 1000 grit laisse le bord métallique avec l'aspect givré. La netteté de bord équivalente à la majorité des bords d'usine sur les couteaux, les outils; Le grain fin 4000 est idéal pour finir et polir le bord, rendre le bord très pointu et le bord reflète bien la lumière. Parfait pour les retouches de lumière à un déjà forte.
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2)Pierre de Vielsalm: Vielsalm est un petit village Belge, ou l'on trouve une pierre unique au monde, très fine, composée de minuscules grains de grenat dans un schiste. La pierre s'utilise à l'eau, elle s'use assez vite, (elle se délite) mais les grains de grenat très dur qui la composent arrivent à bout de l'acier inox le plus dur. Elle permet aussi d'obtenir un tranchant rasoir, sans cuir, mais elle coûte assez cher. Vous pouvez la ré-aplanir en la frottant contre un autre bout de pierre de Vielsalm, toujours avec de l'eau.

N’ÉTAIT PAS SÛR QUEL CÔTÉ EST POUR L’AFFÛTAGE FINAL/AFFÛTAGE OU L’AFFÛTAGE GÉNÉRAL. CONTACTÉ VENDEUR QUI M’A MIS À DROITE UN COUPLE D’HEURES PLUS TARD. LE STROP A UN CÔTÉ EN CUIR DOUX BRUN POUR L’AFFÛTAGE FINAL DE L’AUTRE POUR UNE LAME PAS TOUT À FAIT PRÊT POUR UN TRANCHANT FINAL. CE CÔTÉ EN CUIR PLUS DUR PRÉPARE LA LAME POUR CE BORD FINAL SI NÉCESSAIRE. ESSAYÉ SUR UN COUPLE DE LAMES SEMBLE OK VOUS POURREZ COUPER LE PAPIER AVEC LUI. SEMBLE TRÈS BON JUSQU’À PRÉSENT. SOYEZ PRUDENT AVEC LA PRESSION AVEC UN GRAND COUTEAU OU VOUS ALLEZ SÛREMENT COUPER LE STROP EN CUIR. COMMENT JE SAIS CECI???? ?

Le distributeur Finehome possède 8 commentaires distributeur portant sur la récente année soit une moyenne de 100 sur 100. Ce vendeur de pierre pour aiguiser dont la société est Shenzhenshi Simaile Dianzishangwu Youxiangongsi ayant pour activité principale Ltd., fait parti des petits vendeurs et mérite 20 sur 20 selon les acheteurs. Cette entreprise est basée en Chine.
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