Le gros grain est utile uniquement pour reprendre une lame émoussée ou légèrement ébréchée. Il n'est pas nécessaire tant que vous aiguisez vos couteaux de manière préventive avant qu'ils ne coupent plus et que vous les utilisez correctement. Si vous pensez ne pas être suffisamment discipliné, vous pouvez investir sur ce type de grain en combinaison avec les autres.
Un conseil : si vous ne maîtrisez pas l'affûtage sur pierre à eau, on peut trouver nombre d'explications et de démonstrations en ligne. La technique consiste à respecter un angle constant et procéder sur tout le long du fil en un seul mouvement. On dit toujours qu'un angle de 15° est souhaitable pour un couteau japonais. Pour un couteau de chef avec une lame entre 4 et 5 cm de largeur, 15° représente l'épaisseur d'un doigt sous le dos de la lame. C'est un excellent repère. Et il faut bien sûr du temps. L'affûtage d'un couteau prend entre 15 et 30 minutes pour obtenir un excellent tranchant.
Extraite dans une carrière à ciel ouvert, elle est aussi appelée pierre douce. Il s’agit d’une pierre beaucoup plus homogène, de couleur gris foncé. Elle sera employée pour des affutages plus fin et plus précis. La pierre demi-dure peut-être polie sur une ou plusieurs faces ce qui lui donne un contact encore plus doux, tel que la pierre pour les outils à bois.

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Tenez le couteau au bon angle. La plupart des lames droites doivent être tenues à un angle de 20° lorsque vous les aiguisez. Pour le trouver, tenez le couteau droit devant vous de manière à ce que la face de sa lame soit verticale. Il est alors à un angle de 90°. Inclinez la lame vers la table pour qu'elle soit à un angle de 45°. Inclinez-la encore un peu pour que sa tranche se trouve environ 2 ou 3 cm au-dessus de la table. Elle devrait alors être à un angle de 20° [4].
Bien évidemment, les estimations présentées ci-dessus sont à nuancer. Nous parlons ici d'une moyenne réalisée à usure égale et peu prononcée. Il faut donc admettre qu'un couteau très émoussé nécessitera un soin plus particulier. C'est pourquoi les pierres à double grain sont très pratiques. Elles ont l'avantage de vous proposer 2 solutions en 1. L'un des côtés proposera un grain plus épais pour aiguiser plus en profondeur un couteau davantage émoussé, et l'autre côté vous permettra d'affiner l'aiguisage, et d'enlever le morfil accumulé sur la lame.
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Beaucoup de pierre à affuter existent. Parmi elles, beaucoup sont très chères. ce qui fait qu'une pierre est de qualité est son grain et sa robustesse dans le temps. Ces pierres permettent de reprendre un fil très abimé et de pousser l'affutage à 8000, ce qui est vraiment très fin ! D'une bonne taille pour toutes les lames, je les ai adopté. Un investissement sur le long terme.

Google Tag Manager est un outil qui nous permet de gérer ce que l'on appelle des balises de site web via une interface (et donc d'intégrer Google Analytics et d'autres services de marketing Google dans notre service en ligne,). Le Tag Manager lui-même (qui implémente les tags) ne traite aucune donnée personnelle des utilisateurs. En ce qui concerne le traitement des données personnelles des utilisateurs, il est fait référence aux informations suivantes sur les services de Google. Directives d'utilisation : https://www.google.com/intl/de/tagmanager/use-policy.html.
-Les pierres à grains épais : pour les aciers à HRC faibles (mois de 53, 0.4% de carbone). Ils ne pourront tenir longtemps l'aiguisage trop subtil réalisé avec une pierre à grain fin. Elles pourront monter jusqu'à 800. Cela convient aussi aux couteaux très émoussés qui ont perdu tout le tranchant, pour les reprendre et redresser le fil abîmé. Le grain pourra dans ce cas là aller jusqu'à 500.
Par contre, un couteau d'HRC faible pourra être aiguisé avec un grain épais (par exemple 240 si il est très émoussé), mais n'aura pas besoin d'être finie avec un grain trop élevé pour la finition (puisque la finesse du grain n'aura aucune action sur un acier trop tendre et le temps passé à l'aiguiser sera bien plus important que la tenue du tranchant acquis).

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Les pierres japonaises se nomment aussi pierres à eau. Car certaines ont besoin d'être immergées dans l'eau pendant un certain temps avant utilisation. Alors que d’autres sont "splash & go" : il suffit de les asperger d’eau. Veillez à ce qu'il y ait toujours une couche d'eau sur la pierre pendant l’aiguisage. Afin de pouvoir éliminer au fur et à mesure les résidus de l’aiguisage aussi appelés boue ou slurry. 
Très bon produit la pierre de qualité tranchante aiguise les couteaux rapidement et donne un lustre très élégant. Avec cette pierre, vous pouvez aiguiser vos couteaux très bien et rapidement. J'ai reçu cette pierre à aiguiser dans un mauvais emballage sans film de protection et c'est pourquoi j'ai fait épingler le produit sur les côtés. Je me suis plaint du défaut du vendeur qui a remboursé mon montant payé.
Le grain de nos pierres nous est souvent demandé. Il faut bien comprendre qu’il s’agit d’une pierre naturelle et qu’il n’y a pas de grosseur de grain défini, contrairement aux pierres fabriquées avec des abrasifs qui ont leur numéro de grain. Pour la pierre dure(c’est la qualité de pierre à faux naturelle que l’on a toujours connue), il s’agit d’une pierre très veinée avec plus ou moins d’accroche, suivant la partie de la veine où l’on se trouve. Si elle est plus mordante que notre pierre demi dure, comme il s’agit d’une pierre naturelle, l’affutage est très efficace et permet d’obtenir un très bon tranchant, sans abimer la lame. Pour la pierre demi dure, le schiste que l’on extrait est un grés beaucoup plus homogène et très fin. Nous la fournissons dans 2 versions, suivant les modèles : -* Finition lisse : la pierre est polie à l’eau au moyen d’une bande abrasive et pour positionner cette pierre par rapport aux autres pierres nous indiquons approximativement l’équivalence d’un grain 1000. -* Finition bercée : il s’agit d’un polissage dans un bac en mouvement avec de l’eau et du gravier, dans lequel nous mettons nos pierres durant environ 1h30, pour obtenir un aspect grainé sur la pierre, ce qui va donner une accroche beaucoup plus importante.
En somme, pour être paré à toute éventualité, vous pouvez opter pour une pierre à double grain, afin d'assurer un maximum d'efficacité à votre couteau. Pour être encore plus à l'aise, vous pouvez également vous munir d'un socle supplémentaire, ou d'une pierre d'aplanissement, faite pour aplanir la surface de la pierre principale, qui peut se creuser à force d'utilisation. Petit conseil pour ceux qui utilisent très souvent leur couteaux : optez pour une pierre assez épaisse, elle sera certes plus chère mais vous y gagner sur la durée, car vous pourrez l'utiliser plus longtemps ! Cependant, si vous l'utilisez à la maison en tant que particulier, une pierre fine fera l'affaire ;)
Après-vente" est une procédure de marketing dans laquelle, par exemple, les clients d'une boutique en ligne sont présentés avec des offres publicitaires d'autres sociétés (qui sont généralement basées sur les services ou produits achetés dans la boutique en ligne). De plus, la fonctionnalité du service après-vente correspond à la fonctionnalité des liens d'affiliation.
Le produit est livré avec un mode d'emploi et est très simple à utiliser. Avant de l'employer il faut bien humidifier la pierre. Elle est dotée de deux surfaces de grains différents - 400 et 1000. Le côté 400 est plus abrasif et permet d'aiguiser la lame dans un premier temps. Le côté 1000 permets d'aiguiser plus en finesse. Après l'avoir testé, mes deux couteaux "haute gamme" étaient comme neuf.
Disposant d’une surface plane, les pierres facilitent la conservation d’un angle d’aiguisage régulier sur toute la longueur de la lame, ce qui est plus que très difficile avec un fusil. De plus, la diversité des grains disponibles permettent de réaliser des aiguisages complets, du rattrapage d’un couteau émoussé au gros grain jusqu’au polissage miroir au grain extra-fin. Au final, les aiguisages à la pierre sont plus structurant. En résulte un tranchant plus accentué mais surtout plus durable dans le temps. A chaque aiguisage à la pierre, vous augmentez le pouvoir de coupe de vos lames !
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Utiliser une pierre d'aiguisage est considéré comme un art, surtout au Japon où les couteaux ont une place de choix.  Du fait du processus particulier (nécessité de mouiller la pierre, d'établir des passages réguliers, etc...), l'utilisation d'une pierre peut faire peur aux personnes n'y étant pas habituées. Cependant, une fois le pas franchi, vous allez voir que l'aiguisage à la pierre est d'une efficacité rare !


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